Kopytka z pieczarkami w śmietanie

Składniki na ciasto:

2 kg ziemniaków

500 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

2 jaja

sól

Składniki na sos:

500 g pieczarek

100 g masła

1 średnia cebula

1 mała śmietana

1 pęczek zielonej pietruszki

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować, wystudzone przepuścić przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Stolnicę posypać mąką pszenną, wyłożyć ziemniaki, dodać jaja, mąkę ziemniaczaną i sól, zarobić ciasto nożem, a wyrobić rękami.

Gotowe ciasto podzielić na cztery części, z każdej uformować wałek o średnicy ok. 2 cm i kroić ukośnie kawałki długości 3 – 4 cm. Gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie, ok. 2 – 3 min. Wyjmować łyżką cedzakową.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na maśle zeszklić cebulę dodać pieczarki i dusić pod przykryciem ok. 5 min, następnie odparować

Jak pieczarki będą miękkie dodać śmietanę (wcześniej zahartować ), zagotować i doprawić do smaku. Kopytka podawać z pieczarkami w śmietanie, posypane posiekaną zieloną pietruszką.