Kotlety wieprzowe z jabłkiem

Składniki:
4 duże kotlety wieprzowe (np. schab)
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki bułki tartej
olej do smażenia
1 duże kwaskowate jabłko
1 łyżka masła
1 łyżeczka cukru
3 łyżeczki chrzanu
3 łyżeczki śmietany 18%
sól, pieprz

Przygotowanie:
Jabłko umyć, pokroić na cztery grube plastry. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć plastry jabłka z obu stron, następnie posypać cukrem i lekko z karmelizować.

 Przykryć aby nie ostygły. Chrzan wymieszać ze śmietanką. Plastry schabu rozbić tłuczkiem do mięsa. 

Każdego kotleta oprószyć z obydwu stron słodką mieloną papryką, solą i pieprzem, następnie panierować w mące, jajku i bułce tartej – usmażyć. 

Na usmażone kotlety położyć plaster jabłka oraz chrzan. Podawać z ziemniakami purѐe lub frytkami i sezonową surówką.

Pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki na ciasto:

500 g - mąki

250 ml - gorącej wody

1 – jajko

sól

Składniki na farsz:

400 dag mrożonego szpinaku (krojonego)

suszone pomidory  w oliwie (słoiczek 285 g)

kostka sera fety

3-5 ząbków czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę i uformować kopczyk, odrobinę zostawić na boku (na podsypywanie w czasie wałkowania). Zrobić wgłębienie, wlać wodę i delikatnie wymieszać nożem, następnie dodać jajko i sól. Zarobić ciasto nożem, a następnie wyrobić dłońmi - ciasto powinno być elastyczne. Przykryć miską i pozostawić, aby wypoczęło.

Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni, zeszklić pokrojony czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż odparuje nadmiar wody, przestudzić.  Ser feta rozdrobnić widelcem, pomidory osączyć z oliwy, pokroić w drobną kostkę i razem z fetą dodać do szpinaku.  Wymieszać i doprawić do smaku.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 milimetrów. Szklanką lub specjalnym pierścieniem wykroić krążki, nakładać farsz i sklejać pierogi.

Gotować partiami w osolonym wrzątku, po wypłynięciu ok. 2-3 minuty.

Podawać polane stopionym masłem.