Francuska zupa cebulowa

Składniki:

4 duże cebule

3 łyżki masła

szklanka białego wytrawnego wina

1,5 l bulionu warzywnego

1 łyżeczka tymianku

1 łyżka mąki pszennej

8 łyżek startego żółtego sera

sól i pieprz biały do smaku

1 ząbek czosnku

zielona pietruszka do dekoracji

kromki bułki paryskiej

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w plasterki, podsmażyć na 2 łyżkach masła. Cebulę podlać winem, po odparowaniu alkoholu, wlać bulion, dodać tymianek i gotować na małym ogniu około 20 minut. Zagęścić zupę mąką wymieszaną z 1/2 szklanki wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na łyżce masła zrumienić kromki bułki paryskiej, posypać je połową żółtego sera. Wyporcjować zupę do kokilek, układać grzanki na zupie, posypać je resztą sera i zapiec chwilę, aż ser się rozpuści. Podawać zupę udekorowaną zieloną pietruszką.

Kolorowa pieczeń

Bardzo smaczna pieczeń, można podać ciepłą na obiad z ziemniakami i surówką, lub na zimno do pieczywa.  

Składniki:

1,5 kg schabu lub szynki (mięso)

20 dag wędzonego boczku

0,5 kg pieczarek

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

½ zielonej papryki

1 duża cebula

1 bułka

5 ząbków czosnku

3 jajka

1 pęczek zielonej pietruszki

3 łyżeczki mielonej papryki

tymianek, majeranek, rozmaryn

sól, pieprz

bułka tarta

olej do smażenia

Przygotowanie:

Schab i boczek umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zmielić razem z mięsem.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

 Pieczarki pokroić w grube plasterki podsmażyć do odparowania soku.

Papryki po oczyszczeniu pokroić w kostkę. Do mięsa dodać wszystkie składniki,

dokładnie wyrobić i doprawić do smaku, jeśli masa będzie zbyt luźna to dodać bułki tartej.

 Masę przełożyć do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, wygładzić powierzchnię i posypać bułką tartą lub ziołami.

Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Pulpety w sosie porowo-chrzanowym

Składniki na pulpety:
30 dag mielonego mięsa
1 jajko
bułka tarta
posiekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
mąka

Składniki na sos:

1 litr bulionu
2 pory
2 łyżki masła
łyżka chrzanu
kilka łyżek śmietany
mąka do zagęszczenia sosu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do mięsa dodać wszystkie składniki, dokładnie wymieszać (jeżeli masa będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę wody). Formować  okrągłe pulpety i obtaczać je w mące. Następnie gotować w bulionie ok 20 minut.

Na maśle podsmażyć przez 10 minut pokrojony w półplastry por.

Następnie przełożyć go do gotujących się pulpecików i chwilę gotować.

Dodać chrzan, śmietanę i zawiesinę z mąki i wody, po zagotowaniu doprawić do smaku i posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym

Składniki:

10 dużych ziemniaków,

50 dag mięsa mielonego,

1 marchew,

30 dag sera,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

2 łyżki mąki,

150 g startego sera,

masło,

olej,

sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować, zrobić puree i odstawić do wystygnięcia.

W tym czasie przygotować farsz: na oleju podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso, przyprawy i jeszcze chwilę smażyć. 

 Ziemniaki doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, starty ser i mąkę. Dobrze wymieszać.

Foremki do zapiekanek posmarować cienką warstwą masła i posypać tartym serem.

Połowę foremki wypełnić masą ziemniaczaną, szczególnie dno i ścianki. 

Do środka włożyć farsz mięsny i z góry nałożyć masę ziemniaczaną.  napełnione foremki na 10-15 minut. Zamiast farszu z mięsa można zrobić farsz grzybowy.

Rozgrzać piekarnik do 200°C i wstawić