Mintaj gotowany na parze z ryżem koperkowym

Składniki:

2 filety z mintaja

mała cebula

ząbek czosnku

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka ostrej musztardy

natka pietruszki

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

3 dag masła

1 saszetka ryżu

kilka gałązek natki pietruszki

½ pęczka posiekanego koperku

sól

Przygotowanie:
Cebulkę zetrzeć na tarce, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny i musztardę, wymieszać.

Rozsmarować pastę na filetach, luźno je zrolować i spiąć wykałaczkami. Ułożyć w naczyniu do gotowania na parze lub jak na załączonym zdjęciu.

Roladki posypać pieprzem cytrynowym, przykryć i gotować ok. 10 – 15 min.
Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i przesypać do miski, dodać masło i posiekany koperek, wymieszać.

Ugotowaną rybę podawać z ryżem.

Ciasteczka z płatków owsianych

Pyszne i zdrowe ciasteczka – znikają bardzo szybko.

Składniki:

250 g masła lub margaryny

1 szkl mąki

1 szkl cukru (może być 2/3)

3 jajka

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 szkl płatków owsianych

¾ szkl dowolnych dodatków: orzechy, rodzynki, żurawina, słonecznik, dynia lub inne,

Przygotowanie:

Masło lub margarynę rozpuścić i przestudzić (ma być ciepłe ale nie gorące). Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, jaja dokładnie wymieszać. Następni wsypać płatki owsiane i bakalie lub ziarenka – wymieszać. Formować ciasteczka – łyżeczką nabierać małe porcje ciasta i układać na blaszce lekko spłaszczając albo formować w dłoniach okrągłe lub owalne ciasteczka.  Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15 – 20 minut.

Makowiec na kruchym spodzie

Składniki ciasta:

30 dag mąki

12 dag palmy

5 dag cukru pudru

1 jajko

2 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy makowej:

1 puszka masy makowej

2 łyżki miodu

2 jajka

2 białka pozostałe od ciasta

2 – 3 łyżki cukru

3 łyżki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z palmą, następnie dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić ciasto i odłożyć do lodówki na ok. jedną godzinę. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przenieść na blaszkę wyłożoną papierem.

Masę makową przełożyć do miski, dodać miód, mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Wybić jajka oddzielając białka od żółtek. Do drugiej miski wlać białka (4) i ubić na pianę, pod koniec dodać stopniowo cukier, kiedy piana będzie sztywna połączyć z żółtkami delikatnie ubijając. Do masy makowej dodać partiami pianę, delikatnie wymieszać, gotową masą wylać na ciasto. Piec ok. 40 – 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Zakąski

Warstwowa sałatka

Składniki:
- 300 g pieczarek
- 2 cebule

- 5 dag masła
- 10 – 12 plasterków szynki
- 8 jajka
- 1 brokuł
- majonez
- sól
- pieprz
- koperek lub zielona pietruszka
Przygotowanie:
Umyte pieczarki oraz cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć chwilę na patelni, przyprawić solą i pieprzem. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać – osobno białka i żółtka, szynkę również pokroić w drobną kosteczkę. Brokuł gotować 6 minut w osolonej wodzie, następnie podzielić na różyczki i drobno je posiekać. Białka, żółtka oraz brokuły wymieszać z odrobiną majonezu (każdy składnik osobno). Na talerzu położyć ring i nakładać pieczarki, następnie szynkę, białka jajek, brokuł oraz żółtka. Dociskając składniki zdjąć ring. Sałatkę ozdabiamy majonezem, koperkiem lub zieloną pietruszką.

Roladki z szynki

Składniki:

8 plastry szynki prosciutto

1 gruszka

garść rukoli 

60-80 gram sera koziego- 8 słupki

Przygotowanie:

Rukolę i gruszkę umyć. Gruszkę obrać i pokroić na 8 części. Na każdym plasterku szynki ukłożyć odrobinę rukoli, słupek sera koziego i kawałek gruszki, zwinąć dość mocno w roladkę. Nie trzeba niczym doprawiać, samo w sobie jest wyśmienite.

Roladki z cukinii

Składniki:

cukinia

sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine

płatki chili lub w proszku

ser kozi w roladce (lub mozzarella lub brie lub z niebieską pleśnią)

suszone pomidory w oleju

rukola lub bazylia

grzanki z chleba tostowego opieczonego w tosterze lub na patelni

Przygotowanie:

Cukinię "obrać" obieraczką do warzyw aby uzyskać podłużne plasterki.

Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą dużą patelnię ewentualnie piekarnik na 180 stopni). Cukinię posypać solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, płatkami chili i skropić oliwą. Paski cukinii układać na patelni jeden obok drugiego i na dużym ogniu grillować przez około 1 minutę z jednej strony, aż od spodu pokryje się ciemnymi paseczkami.

Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Cukinię można też ułożyć na rozgrzanej blaszce piekarnika i piec przez około 2 minuty lub do czasu aż nieco zmięknie.

Gdy cukinia będzie jeszcze ciepła układać ją na desce, z brzegu każdego paska kłaść po kawałku sera, suszonego pomidora i zielonego listka bazylii lub rukoli . Zwijać roladki i układać  na grzance. Można skropić oliwą extra vergine, posypać solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.