Pierogi z oscypkiem i żurawiną

Składniki na ciasto:

500 g mąki

250 ml gorącej wody

1  jajko

sól

Składniki na farsz:

·         200 g oscypka

·         50 g żurawiny

·         2 ugotowane ziemniaki

·         2 – 3 łyżki śmietany

·         pieprz

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę i uformować kopczyk, odrobinę zostawić na boku (na podsypywanie w czasie wałkowania). Zrobić wgłębienie, wlać wodę i delikatnie wymieszać nożem, następnie dodać jajko i sól. Zarobić ciasto nożem, a następnie wyrobić dłońmi - ciasto powinno być elastyczne. Przykryć miską i pozostawić, aby wypoczęło, w tym czasie przygotować farsz.

Oscypek zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, ziemniaki przepuścić przez praskę, żurawinę pokroić. Następnie wymieszać wszystkie składniki, ewentualnie doprawić do smaku odrobiną pieprzu.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 milimetry. Szklanką lub specjalnym pierścieniem wykroić krążki, nakładać farsz i sklejać pierogi.

Gotować partiami w osolonym wrzątku, po wypłynięciu ok. 2-3 minuty.

Podawać polane stopionym masłem i posypane świeżo zmielonym pieprzem.

Torcik chlebowy

3 kromki chleba tostowego

Pasta tuńczykowa:

½  puszki tuńczyka w oleju

50 g twarogu

1 ogórek konserwowy

½ cebuli czerwonej

sól, pieprz do smaku

Pasta jajeczna:

1 jajko ugotowane na twardo

50 g twarogu

1 – 2 łyżki majonezu

1 łyżka posiekanego szczypiorku

sól, pieprz do smaku

Pasta chrzanowa:

100 g twarogu

1 łyżka tartego chrzanu

1 łyżka majonezu

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

dowolne warzywa do dekoracji

Przygotowanie:

Pasta tuńczykowa – tuńczyka osączyć z oleju, ogórka i cebulę pokroić w drobną kostkę, twaróg rozgnieść widelcem. Połączyć wszystkie składniki, jeżeli pasta będzie za gęsta dodać trochę oleju z osączonego tuńczyka. Doprawić do smaku.

Pasta jajeczna – jajko posiekać bardzo drobno, twaróg rozgnieść widelcem, dodać szczypiorek i majonez. Wymieszać i doprawić do smaku.

Pasta chrzanowa – twaróg rozgnieść widelcem i połączyć z chrzanem i majonezem, doprawić do smaku.

Z chleba tostowego odkroić skórki. Pierwszą kromkę posmarować pastą tuńczykową 

przykryć drugą, lekko docisnąć, posmarować pastą jajeczną

przykryć trzecią kromką. Następnie wierzch i boki posmarować pastą chrzanową,

wstawić do lodówki na minimum pół godziny. Przed podaniem dowolnie udekorować.

Sałatka śledziowa

Składniki:

1słoik filetów śledziowych w oleju

1 słoik ogórków konserwowych

1 słoik papryki konserwowej

1 – 2 cebule czerwone

5 dag żurawiny suszonej

1 pęczek koperku

1 mały majonez

3 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Filety śledziowe osączyć z oleju, ogórki i paprykę wyjąć z zalewy. Następnie pokroić wszystkie składniki w kostkę. Żurawinę wsypać na sitko, przepłukać wodą i osączyć. Koperek drobno posiekać. Z majonezu, jogurtu i przypraw sporządzić sos. Na koniec wszystkie składniki wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.

Paluszki z ciasta piwnego

Składniki:

1 palma

2 szkl mąki

½ szkl piwa

Dodatkowo:

1 jajko

2 – 3 łyżki mleka

Do posypania dowolnie: czarnuszka, zioła prowansalskie, gruba sól, suchy mak, sezam, itp.

Przygotowanie:

Schłodzoną palmę zetrzeć na tarce, dodać mąkę i piwo – wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do miski, nakryć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie podzielić na 3 – 4 części, każdą rozwałkować na grubość ok. 3 mm, posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać dowolnymi dodatkami. Pokroić w paski o szer. 1 cm, długość 10 cm. Przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w tem. 180°C przez ok. 10 – 15 min.