Pikantne bułeczki

Składniki ciasta

500 g mąki pszennej (można zastąpić część mąki razową)

30 g świeżych drożdży

1 jajko

1 szklanka letniej wody

2-3 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki farszu

450 g pieczarek

100 g pikantnej kiełbasy (Chorizo lub Pepperoni)

1 cebula

100 g ostrego sera (np.  Tylżyckiego)

2 łyżki oleju

garść bazylii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

suszony tymianek lub czarnuszka do posypania 

Wykonanie:

Drożdże z cukrem rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, jajko i wodę z drożdżami. Na koniec wlać olej i zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i jednolite.

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (powinno to trwać ok. 40-60 minut).

W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować farsz. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i chwilę smażyć razem z cebulą. Na koniec dodać drobno pokrojone pieczarki, smażyć do miękkości i odparowania. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do farszu i dobrze wymieszać. Na koniec dorzucić posiekaną bazylię.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Utoczyć wałek i podzielić go na 16 części.

Każdy kawałek ciasta lekko rozwałkować, układać farsz i sklejać brzegi. Uformowane bułeczki układać na przygotowanej blaszce, tak by zlepienie znajdowało się pod spodem. Pozostawić na 20 minut aby wyrosły.

Przed pieczeniem wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać suszonym tymiankiem lub czarnuszką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 190° C ok. 25 minut.

Nabór na kursy zawodowe

 Trwa nabór na kursy zawodowe rozpoczynające się w lutym 2017

Kursy będą odbywać się w następujących kwalifikacjach:

T.4 produkcja wyrobów cukierniczych

T.15 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

A.25 Wykonywanie i realizacja projektów multimedialnych

A.36 Prowadzenie rachunkowości

R.21 Projektowanie, urządzanie i pielęgnacja roślinnych obiektów architektury krajobrazu

T.6 Sporządzanie potraw i napojów

• bezpłatne
• dla dorosłych ( trzeba mieć 18 lat, innych ograniczeń nie ma)
• dla wszystkich ( bez względu na dotychczasowe wykształcenie)
• elastyczne i wygodne- zajęcia odbywają się w weekendy ( średnio dwa razy w miesiącu),
• ułatwiają przekwalifikowanie się lub zdobycie nowych uprawnień zawodowych 

Chętnych serdecznie zapraszamy
Więcej informacji na stronie szkoły w zakładce kursy kwalifikacyjne
http://www.ekonomik.vot.pl/

Kulki chlebowo - serowe

Składniki:

20 dag czerstwego chleba razowego

35 dag sera śmietankowego mielonego

1 słoik chrzanu

sól, pieprz biały

5 dag orzechów włoskich

1 papryka mielona słodka

Przygotowanie:

Chleb pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać serek śmietankowy i chrzan, można dodać mniej - kulki będą łagodniejsze w smaku. Wymieszać aby składniki się połączyły. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Z gotowej masy toczyć kulki wielkości orzecha włoskiego. Połowę obtoczyć w posiekanych orzechach, pozostałe w papryce.

Cappuccino

Składniki:

Biszkopt:  8 jaj,

                 20 dag cukru,

                 16 dag mąki,

                 4 dag kakao,

                 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Beza:        5 białek,

                 1 szkl cukru,

                 20 dag kokosu,

                 1 łyżeczka mąki ziemnaczanej,

Masa:       5 żółtek,

                1 budyń śmietankowy,

                3 łyżki mąki pszennej,

                1 cukier waniliowy,

                 2 szkl mleka,

                 ¾ szkl cukru,

                1 masło,

                3 dag kawy cappuccino śmietankowe,

Przygotowanie:

Biszkopt – wybić jaja, oddzielając białka od żółtek, mąkę przesiać i połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać partiami cukier cały czas ubijając, następnie po jednym żółtku – również ubijając. Na koniec połączyć z sypkimi składnikami delikatnie mieszając łyżką lub łopatką. Gotowe ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w tem. 180°C przez ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjąć z blachy, wystudzić i przekroić na pół.

Beza – białka ubić na sztywno, dodać partiami cukier cały czas ubijając, następnie dodać kokos wymieszany z mąką ziemniaczaną.

Delikatnie wymieszać i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w tem. 140°C przez ok. 20 – 40 minut (beza powinna być wysuszona). Po upieczeniu wystudzić.

Masa – 1/3 część mleka połączyć z budyniem, mąką, cukrem waniliowym i żółtkami. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, na gotujące wlać połączone składniki i zagotować, cały czas mieszać, aby się masa budyniowa nie przypaliła. Wystudzić, żeby nie zrobił się kożuch można przykryć folią spożywczą. Masło utrzeć, dodać po łyżce zimny budyń i na koniec wsypać kawę i jeszcze chwilkę ucierać.

Składać ciasto: jedną część biszkoptu posmarować połową masy, położyć bezę, rozsmarować pozostałą masę i przykryć drugą częścią biszkoptu.

Po wierzchu posypać cukrem pudrem lub polać polewą.