Pikantne bułeczki

Składniki ciasta

500 g mąki pszennej (można zastąpić część mąki razową)

30 g świeżych drożdży

1 jajko

1 szklanka letniej wody

2-3 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Składniki farszu

450 g pieczarek

100 g pikantnej kiełbasy (Chorizo lub Pepperoni)

1 cebula

100 g ostrego sera (np.  Tylżyckiego)

2 łyżki oleju

garść bazylii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

suszony tymianek lub czarnuszka do posypania 

Wykonanie:

Drożdże z cukrem rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, jajko i wodę z drożdżami. Na koniec wlać olej i zagnieść ciasto. Powinno być gładkie i jednolite.

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (powinno to trwać ok. 40-60 minut).

W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować farsz. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i chwilę smażyć razem z cebulą. Na koniec dodać drobno pokrojone pieczarki, smażyć do miękkości i odparowania. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do farszu i dobrze wymieszać. Na koniec dorzucić posiekaną bazylię.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Utoczyć wałek i podzielić go na 16 części.

Każdy kawałek ciasta lekko rozwałkować, układać farsz i sklejać brzegi. Uformowane bułeczki układać na przygotowanej blaszce, tak by zlepienie znajdowało się pod spodem. Pozostawić na 20 minut aby wyrosły.

Przed pieczeniem wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać suszonym tymiankiem lub czarnuszką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 190° C ok. 25 minut.