Placuszki z kaszy manny z pepperonatą

Placuszki z kaszy manny

Składniki:
180 g kaszy manny
500 ml mleka
1 łyżeczka soli
150 g tartego parmezanu
1 jajko
50 g masła
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
olej do smażenia

Wykonanie:
Mleko zagotować i powoli wsypać kaszę, cały czas mieszając, dodać sól. Gotować na małym ogniu,  aż kasza zgęstnieje i zacznie odchodzić od brzegów naczynia. Odstawić z ognia, dodać masło, rozmaryn i parmezan, wymieszać, a po lekkim przestudzeniu dodać jajko. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wygładzić, przykryć drugim kawałkiem papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm i odstawić do całkowitego wystudzenia. Tuż przed podaniem wyciąć foremką lub szklanką placuszki i smażyć na gorącym oleju z obu stron na złoto.

Pepperonata

Składniki:
3 duże papryki (czerwona, żółta i zielona)
2 czerwone cebule
3 pomidory
3 ząbki czosnku
świeże lub suszone oregano
oliwa
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Papryki umyć, osuszyć i włożyć do piekarnika. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu,  z papryk oddzielić skórki i gniazda nasienne, miąższ pokroić w cienkie paski.
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
Pomidory obrać ze skórki, wydrążyć środek, a miąższ pokroić  w cienkie paski.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, następnie dodać paprykę, pomidory i oregano,  zmniejszyć ogień i dusić ok 20-30 minut, pod koniec doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli pomidory są kwaśne można zrównoważyć smak dodając szczyptę cukru.
Na każdym podsmażonym na złoto placuszku położyć  łyżkę pepperonaty.

Batoniki owsiane z kokosem

Składniki:

200 g masła

160 g cukru

2 łyżki miodu

270 g płatków owsianych

50 g wiórków kokosowych

100 g bakalii

Wykonanie:

Formę do pieczenia o wymiarach 17 x 27 cm posmarować cienko masłem.

W garnku roztopić masło, cukier i miód. Dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe i bakalie, starannie wymieszać. Przełożyć masę do przygotowanej formy, rozprowadzić, dociskając szpatułką. Masa musi być ściśle dociśnięta do blaszki, nie może być sypka.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez około 30 minut.

.

Drożdżowe bułeczki

Składniki:

250 ml maślanki lub jogurtu naturalnego

1 łyżka suszonych drożdży

1/4 szklanki wody

2 łyżki cukru

60 g rozpuszczonego masła

1 jajko

600 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki (z wyjątkiem masła, które należy dodać na końcu) przełożyć do miski i mikserem lub ręką wyrobić gładkie ciasto. Przygotowane ciasto zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie ciasto podzielić na 16 części i formować z nich małe okrągłe bułeczki, ułożyć w odstępach na blaszce do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika, bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec w temperaturze 200°C około 15 – 20  minut do zarumienienia się bułek.