Słodkie łabędzie

Składniki:

1 szkl wody

125 g masła

1 szkl mąki

4 jajka

400 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

1 op. śmietana fix

Przygotowanie:

1 – Wodę z masłem zagotować, wsypać mąkę, energicznie mieszać, aby nie powstały grudki i  zagotować.  Wystudzone ciasto ucierać i dodawać po jednym jajku.

2 – Wyciskamy na papier porcje o kształcie owalnym, szyje robimy wyciskając cyferkę dwa (2), szyje piec osobno. Korpusy piec ok. 25 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C.

3 – Po wyjęciu cieple kroimy w poprzek i odstawić do wystudzenia.

4 – Śmietanę ubić z cukrem i fiksem, wypełnić korpusy  i posypać cukrem pudrem.

Pieczone filety nadziewane suszonymi pomidorami i mozzarellą.

Składniki:

2 filety z kurczaka

1 kulka mozzarelli

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej bazylii lub zielonej pietruszki

6 plastrów szynki np. szwarcwaldzkiej lub innej

sól, pieprz do smaku

sok z cytryny

Przygotowanie:

Filet umyć i osuszyć, ostrym nożem wyciąć w środku kieszeń (na nadzienie). Tak przygotowane mięso skropić sokiem z cytryny, oprószyć pieprzem, solą i natrzeć startym ząbkiem czosnkiem. Odstawić mięso w chłodne miejsce na ok. 15 min. Przygotować farsz: posiekać mozzarellę, suszone pomidory, ząbek czosnku i połączyć z posiekaną bazylią. Doprawić do smaku, można dodać startą skórkę z cytryny. Farszem napełnić wycięte kieszenie w filetach, zawinąć w szynkę. Całość można owinąć sznurkiem, aby w trakcie pieczenia szynka pozostała w całości na filecie. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 – 30 min. Podawać z sosem powstałym w czasie pieczenia.

Tort z warzywami i kurczakiem

Składniki:

2 op. ciasta francuskiego

mieszanka warzyw (marchew, brokuły)

25 dag pieczarek

1 pojedynczy filet z kurczaka

2 jajka

10 dag startego parmezanu

100 ml śmietany 18 %

gałka muszkatołowa

Vegeta, pieprz, sól,

2 łyżki sezamu

3 łyżki oleju

3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1 – Pieczarki pokroić w plastry, usmażyć na oleju, warzywa ugotować, wystudzić. Mięso umyć, pokroić w małe kawałki, oprószyć przyprawami  i podsmażyć na oleju. Śmietanę zmiksować  z 2 jajkami, dodać ser i przyprawy.

2 – Tortownicę (śr – 25 cm) natłuścić i oprószyć bułką tartą. Dno i boki wyłożyć ciastem, ponakłuwać widelcem.

3 – Wyłożyć warzywa, kurczaka i pieczarki oprószyć Vegetą.  Zalać masą śmietanowo – jajeczną.

4 – Przykryć drugim ciastem i skleić brzegi, posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec ok. 35 min w temperaturze 220°C.