Pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Składniki na ciasto:

500 g - mąki

250 ml - gorącej wody

1 – jajko

sól

Składniki na farsz:

400 dag mrożonego szpinaku (krojonego)

suszone pomidory  w oliwie (słoiczek 285 g)

kostka sera fety

3-5 ząbków czosnku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiać mąkę i uformować kopczyk, odrobinę zostawić na boku (na podsypywanie w czasie wałkowania). Zrobić wgłębienie, wlać wodę i delikatnie wymieszać nożem, następnie dodać jajko i sól. Zarobić ciasto nożem, a następnie wyrobić dłońmi - ciasto powinno być elastyczne. Przykryć miską i pozostawić, aby wypoczęło.

Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni, zeszklić pokrojony czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż odparuje nadmiar wody, przestudzić.  Ser feta rozdrobnić widelcem, pomidory osączyć z oliwy, pokroić w drobną kostkę i razem z fetą dodać do szpinaku.  Wymieszać i doprawić do smaku.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3-4 milimetrów. Szklanką lub specjalnym pierścieniem wykroić krążki, nakładać farsz i sklejać pierogi.

Gotować partiami w osolonym wrzątku, po wypłynięciu ok. 2-3 minuty.

Podawać polane stopionym masłem.