Gulasz warzywny

Dzisiejsza propozycja jarskiego dania to gulasz warzywny.

Składniki:

4 pomidory

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

3 ziemniaki

2 ogórki kiszone

1 mały brokuł

½ słoiczka przecieru pomidorowego

2 kostki bulionu grzybowego

6 pieczarek

½ pęczka zielonej pietruszki

sól, pieprz, ostra mielona papryka

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i kroimy w kostkę. Brokuł myjemy, dzielimy na różyczki i blanszujemy. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, miąższ kroimy w kawałki. Paprykę, oczyszczone pieczarki, ogórki i cebulę kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy pieczarki, paprykę, brokuł, ogórki i ziemniaki. Wkładamy pomidory i przecier pomidorowy, oraz kostki bulionowe i dusimy ok. 20 minut, cały czas mieszając. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką, posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.