Muffinki kurczakowe

Składniki:

50 – 60 dag piersi z kurczaka

10 dag sera żółtego

1 czerwona papryka

30 dag pieczarek

1 cebula

natka pietruszki

średni majonez

sól, pieprz

1 łyżka masła

Sposób wykonania:

Pieczarki i cebulę udusić na maśle, pod koniec dodać sól i pieprz. Paprykę i ser pokroić w kostkę, natkę posiekać. Mięso podzielić na mniejsze kawałki, rozbić (brzegi cieniej, a środek mięsa musi być trochę grubszy) i oprószyć przyprawami. Mięso wkładać do foremek posmarowanych olejem, tak aby wystawały brzegi. Nakładać pieczarki, paprykę, ser i posypać natką. Wystające kawałki mięsa założyć na siebie, aby zakryć nadzienie. Wierzch posmarować majonezem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 – 40 minut.

Muffinki można podawać na gorąco lub na zimno.